Cosa mangiare a Taranto: il gusto della città dei Due Mari.
Cosa mangiare a Taranto per scoprire il gusto più autentico della città dei Due Mari? C’è l’imbarazzo della scelta, perché la cucina e la tradizione gastronomica tarantino sono ricche di scelte e riescono a soddisfare i palati più esigenti.
Ci sono, però, alcuni piatti che dovete assolutamente provare.
Cosa mangiare a Taranto: le cozze
Il simbolo della cucina tarantina sono, senza dubbio, le cozze.
Vengono cucinate in tantissimi modi: con la pasta, a zuppa, fritte, ripiene, al gratin.
Ogni ricetta esalta il sapore unico della cozza tarantina, diversa da quello delle altre cozze.
A Taranto, infatti, le cozze sono “coltivate” in modo diverso, sfruttando le caratteristiche del Mar Piccolo, dove le acque salate marine incontrano le correnti di acqua dolce alimentate dai nitri.
Il risultato? Il mare di Taranto da gustare.
Le orecchiette, anzi le chiancaredde
A Taranto le orecchiette, la pasta simbolo di tutta la Puglia si chiamano chiancaredde.
Condite con il sugo o con del pomodoro fresco e del cacio ricotta, sono uno dei piatti più semplici e più buoni di tutta la tradizione tarantina.
Acqua, farina e la tradizione che si tramanda di generazione in generazione sono gli ingredienti con cui si preparano.
Cosa mangiare a Taranto: le bombette
Taranto è una città di mare ma i tarantini adorano i piatti di carne e tra tutti spiccano le bombette, seconde, nelle preferenze, solo alle polpette fritte che vincono anche per questioni familiari e di ricordi.
Le bombette sono involtini di carne (maiale o vitello), ripieni di formaggi o di salumi o di qualsiasi ingrediente la fantasia suggerisca.
Vanno mangiate cotte sulla brace e innaffiate da un corposo Primitivo di Manduria DOP.
Il panzerotto, street food tarantino
Il panzerotto è lo street food tarantino per eccellenza.
Da gustare fritto o al forno (ma fritto è tutta un’altra storia), ripieno di pomodoro e mozzarella, o di provolone e mortadella, il panzerotto è un classico per tutte le stagione.
Si tratta, per chi non lo conoscesse, di una mezzaluna di pasta, ripiena, nella sua ricetta classica, di pomodoro e mozzarella, e cotto nel forno o fritte.
Attenzione: il panzerotto va mangiato bollente.
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